Anko Koshian - pâte de haricots rouges Azuki
L’anko est une pâte sucrée japonaise traditionnelle à base de haricots rouges azuki. On la retrouve dans une multitude de desserts traditionnels, des mochis aux dorayaki. Il en existe plusieurs sortes, dont la koshian, qui se caractérise par sa texture lisse et homogène, obtenue en retirant la peau des haricots après cuisson.
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Description
L’anko est une pâte sucrée japonaise traditionnelle à base de haricots rouges azuki. On la retrouve dans une multitude de desserts traditionnels, des mochis aux dorayaki. Il en existe plusieurs sortes, dont la koshian, qui se caractérise par sa texture lisse et homogène, obtenue en retirant la peau des haricots après cuisson.
